Aditivos, números E, conservantes e Co.

Janeiro 14, 2017 drgonzo6661 10 Visualizações 0 Comentários
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Aditivos, números E, conservantes e Co.

Se na pizza congelada no refrigerante de laranja ou doces - você olhar para a lista de ingredientes de alimentos que podem ser encontrados lá muitas vezes, toda uma série de aditivos com números enigmáticos. Quem não conhece o seu significado, pode ser inquietante de impressões tais como benzoato de sódio, ácido sórbico, aspartame ou beta-caroteno facilmente. Mas o que se esconde por trás desses números e em parte ameaçando nome de som? E eles são um perigo para a saúde?

E-numbers: No panorama da diversidade?

Os pacotes não podem responder a isso - existem apenas muitas aditivos completamente diferentes que estão escondidos atrás de um E-número. A Autoridade Europeia de Segurança Alimentar decide o que fica na lista de E-números e que pode, assim, ser utilizados nos géneros alimentícios. Cada aditivo, também deve ser indicado se se trata de um corante, conservante, intensificadores de sabor e semelhantes.

Mesmo no grupo de corantes que você reconhece como diferentes materiais por trás dos números E são. Alguns representantes vêm da natureza: com o número E140 A clorofila é o pigmento verde em todas as plantas. Betanin vem do suco de beterraba e carrega o número E162. Levanta-te alimentos especialmente coloridos a marca "sem cores artificiais", assim que estes são susceptíveis de conter cores naturais.

Mesmo a prata metais preciosos e ouro estão entre os números E174 e E175 como corantes para a indústria alimentar, por exemplo, no revestimento de grânulos de prata sobre os biscoitos de Natal. Controverso é agora o metal é alumínio com o número E173. Suspeita-se para aumentar o risco de doença de Alzheimer.

Knallbunt e cancerígeno?

Outros corantes sob os números-E, no entanto, não são de origem natural, mas estar preparado totalmente sintética. As cores mais coloridas e intensas derivadas dos azo corantes sintéticos. Mas estes são controversos, porque eles podem, em determinadas circunstâncias Cancer libertar produtos de degradação promocionais. Portanto, os corantes azóicos não deve ser usado na Alemanha em roupas ou cosméticos, uma vez que podem ser absorvidos através da pele. No entanto, quando a comida colorir alguns representantes consideradas seguras, para que eles sejam aprovados na UE - em os EUA, a maioria dos corantes azo são proibidos no entanto.

Durante vários anos, no entanto, sabe-se que alguns corantes azo pode levar em crianças para déficit de atenção, aparentemente. Com tartrazina, amarelo, amarelo-sol FCF, AZORUBINA, cochonilha um vermelho ou vermelho allura AC alimentos coloridos de quinolina deve ser por isso que a expressão «pode afectar a actividade e atenção das crianças", previsto na UE desde 2010.

Conservantes: Uma faca de dois gumes

Conservantes são outro grupo importante por trás dos números E. Eles são uma faca de dois gumes: por um lado, evitar mofo e bactérias propagação nos alimentos. Por outro lado, alguns conservantes trazer o seu próprio risco com ele: ácido benzóico e seus sais, benzoatos, pode, quando aquecida, sob certas condições de libertação benzeno carcinogénico. Muitos alimentos são aquecidos durante a sua produção - decorrente assim benzeno já estabeleceu-se em comida para bebé, suco de cenoura e vários refrigerantes provar. Se essas pequenas quantidades, no entanto, ser suficiente para causar um perigo para a saúde, ainda é incerto.

Riscos e efeitos colaterais

Perigoso é quando os aditivos causar incompatibilidades. Pessoas com a fenilcetonúria doença metabólica evitar o número E951, o aspartame. Eles não podem tolerar o aminoácido fenilalanina nele contidas. Por esta razão, adoçado com aspartame alimentos têm a advertência «contém uma fonte de fenilalanina" incluído.

Efeitos colaterais desagradáveis ​​também pode ocorrer com um intensificador de sabor conhecido: glutamato monossódico e alguns materiais relacionados estão disponíveis como números de E620 a E625 na lista. Batatas fritas e outros petiscos são irresistivelmente delicioso glutamato. Como um tempero, é especialmente utilizado na culinária asiática - tanto que algumas pessoas sofrem da "síndrome do restaurante chinês". Para eles, o glutamato é pensado para causar dor de cabeça severa ou mesmo a enxaqueca.

Vitaminas com E-numbers

Entre os aditivos referidos, há também alguns que são considerados saudáveis: ácido ascórbico, caroteno e riboflavina são amplamente conhecida como vitamina C, provitamina A e vitamina B2. No entanto, em alimentos, que têm uma tarefa muito prático: caroteno dá muitas variedades de margarina ou manteiga, o, cor amarelo rico ouro. A riboflavina é também um corante amarelo. O ácido ascórbico como um antioxidante que garante cores e sabores não vai desaparecer como fast food.

Portanto, o número E não diz nada sobre se e como prejudicial é este aditivo. No entanto, o próprio classificação assegura um grau de segurança. Dentro dos limites autorizados a substância é considerada segura - embora isso seja controverso para algumas substâncias. E o que não está na lista de aditivos autorizados, os fabricantes não deve misturar na nossa alimentação.

Melhor fresca

Quem quer jogar pelo seguro, deve renunciar possível sobre os alimentos pré-embalados e refeições prontas. Frutas e vegetais frescos são, de facto, também tratada em alguns casos com aditivos, tais como limões ou a camada brilhante de cera em maçãs. A quantidade de aditivos utilizada é muito mais claro.

São úteis para várias aplicações do aparelho, que podem ser rapidamente verificados por meio do código de barras na embalagem, no qual os aditivos são incluídos neste alimento.

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