Cozinhando a carne com cerveja reduz o risco de câncer

Janeiro 20, 2018 Auzman 0 Visualizações 0 Comentários
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Cozinhando a carne com cerveja reduz o risco de câncer
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Se precisávamos de mais uma desculpa para beber a cerveja, agora temos. Uma equipe de pesquisadores da Universidade do Porto descobriu que marinar carne com cerveja, carne, então, cozinhar no churrasco, reduz o risco de câncer.

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Cozinhando a carne na churrasqueira é um prazer que quase todos que encontra; No entanto, este processo provoca a criação de moléculas chamadas hidrocarbonetos aromáticos policíclicos encontrados em substâncias tais como óleo, alcatrão de carvão, que danificam o ADN e aumentar o risco de desenvolvimento de cancro.

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Para evitar este grande ", mas" carne assando, agora temos uma grande solução que irá deliciar os amantes da cerveja. A equipe de pesquisadores descobriu que se fizermos o processo de marinar a carne com cerveja, a formação dessas moléculas para o cancro. Isso acontece porque a bebida é rica em radicais livres e eles bloqueiam a criação de PAHs.

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Durante o experimento, os cientistas marinado lombo de porco com três tipos diferentes de cerveja: cerveja, cerveja com baixa fermentação do álcool e stout. Depois de comparar os resultados desses pedaços de carne assada com um pedaço sem marinar, eles descobriram que as moléculas cancerígenas stout reduzida em 53%, cerveja sem álcool 25% e cerveja de baixa fermentação de 13%.

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O estudo foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry.

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