O que é Lechona?

Janeiro 3, 2017 penguinice 6 Visualizações 0 Comentários
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 Lechona é um prato que se originou na Colômbia, América do Sul. É constituída por um porco inteiro que é preenchido com uma matriz de componentes, incluindo o arroz, cebolas, ervilhas e banha de porco. O porco inteiro de pelúcia é embebido em suco de laranja azeda antes de ser selado e pronto para cozinhar. O processo de preparação para o porco compreende despesas lechona 12 horas em um forno, mas autêntica preparação é feita em um forno ao ar livre por um período de tempo semelhante. Uma vez concluída, a pele crocante e recheio úmido servido com acompanhamentos tradicionais colombianos como tortillas grossos chamados arepas e tamales de milho doce chamados insulsos.

 Fazendo lechona começa com um porco inteiro. A carne é removida a partir dos ossos de porco, enquanto que a pele e um pouco de carne intacta por baixo de modo que possa ser enchido. Em seguida, os ossos estão fora da pele de porco. Isso inclui todos os ossos - incluindo o crânio - exceto para as pernas, que permanecem intactos e assar seu próprio no forno.

 Se a pele da perna de porco e removeu-se a carne é limpo e seco. O enchimento é feito em seguida. Haverá pouca água no porco, enquanto a torrefação, por isso a maioria dos ingredientes do recheio para ser cozinhado com antecedência. Para uma muito grande porco, esta pode ser uma quantidade considerável de fervura em lotes significa o suficiente para tornar a encher a cavidade.

 O lechona recheio começa com arroz branco cozido. Peas também ser adicionados, embora os intervalos específicos. Ervilhas amarelas, grão de bico ou ervilhas verdes todos, desde que eles não são secos para serem usadas quando adicionado à mistura. Cebola crua em cubos e incluídos, como são as ervas para cozinhar o sabor. Batata, pimenta e sal são misturados para o último ingrediente.

 Neste momento, toda a carne desossada de porco cortadas e adicionadas ao enchimento. Ele não necessita de ser cozido, se os outros ingredientes. Costeletas de porco extra são, por vezes, adicionadas à mistura para garantir que uma repartição equitativa da carne no prato. Gordura de porco ou banha também é adicionado ao enchimento de maneira a que permaneça húmida.

 O recheio é preenchido no espaço oco da perna de porco sem, ea carcaça é selada por costura ou trussing-lo apertado. Suco de laranja azeda é escovado sobre a pele, e o porco inteiro é colocado em um forno em fogo médio. Quando terminar o cozimento, porque o porco é desossada, o lechona pode ser cortado em um assado e servido. É tradicional para peças de roupas, pele cor de mogno conter cada porção.

  •  Greens ervilhas são tradicionalmente usados ​​como parte do recheio para lechona.
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