O que é Mozzarella Curd?

Janeiro 3, 2017 iamoverrated 3 Visualizações 0 Comentários
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 Mozzarella é um queijo do sul da Itália, que se tornou um queijo comum em todo o mundo. O queijo tem muitas vezes um pequeno pacote com um pedaço de queijo embebido em um líquido. Mozzarella coalhada é o sólido e o líquido ou soro de leite, soro fisiológico ou água. A coalhada é produzido por um processo de coagulação do leite e é usado em uma variedade de cozinha italiana e internacional a partir de pizza napolitana saladas de César. A palavra mozzarella vem da palavra italiana que significa mozzare â € ~ € ™ para cut.â

 Uma lenda local diz que mozzarella coalhada foi produzido pela primeira vez por acidente. Na lenda, alguns coalhada de queijo caiu em um balde de água quente em uma fábrica de queijo napolitana. Não há nenhuma prova de que isso é verdade, mas uma coisa que é verdade é que mozzarella vem de Nápoles. Mozzarella tradicional está centrado nas áreas Battipugli e Caserta, no sul de Nápoles, mas pode ser encontrado na maior região de Campania. Para se qualificar como coalhada de mozzarella tradicional deve ser feito a partir de leite de búfala água, o que levou ao queijo mozzarella chamado Campania em italiano.

 Coalhada tradicional mussarela é feito de leite frio. Em primeiro lugar, o coalho, uma enzima no estômago de um mamífero, ou um ácido comestível, tal como ácido cítrico ou vinagre é adicionado ao leite. Esta mistura é agitada e num recipiente ou cuba aquecida lentamente. Como o calor se espalha através do leite, lentamente solidifica e impede pedaços de queijo duro. Uma vez fixo, o soro de leite mozzarella é separada a partir do líquido e amassados ​​para formar, tal como massa de pão.

 Coalhada mussarela fresca comestíveis, uma vez que é feito. Quando mussarela foi inventado, tornaria ser comido no dia. Ele seria mantido uma semana como foi preservada em salmoura, mas não foi até o século 20 que poderia ser mantido por mais tempo. A invenção de sacos de plástico selados a vácuo que se refere à coalhada de mozzarella pode ser armazenado numa solução de água. Isso significava que ele poderia ser exportado para todo o mundo.

 Há um número de variantes de mozzarella coalhada. Bocconccini e Treccia são formas diferentes de o mussarela tradicional com as primeiras mencionadas pequenas bolas e este último um mozzarella trançado. Affumicata mussarela, por outro lado é defumado mussarela e Manteca é uma mussarela com uma noz de manteiga no meio. Coalhada de mozzarella também pode ser preenchido com alimentos tais como azeitonas, tomate, presunto e presunto. O queijo é frequentemente servido como parte de saladas, como uma cobertura de pizza, em pastas ou em refeições simples ao lado de tomate ou salmão e embebido em azeite e servido com manjericão.

  •  Mozzarella coalhada é geralmente feita por meio de leite frio.
  •  Trecchia é uma espécie de mozzarella trançado.
  •  Uma tigela de bocconcini, pequenas bolas de coalhada mussarela fresca.
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