O que é um boyoz?

Agosto 27, 2017 WeeGeeBC 0 Visualizações 0 Comentários
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 Boyoz, que significa "pacote" no sefardita Ladino é um lanche turca popular vendido em padarias e por vendedores ambulantes em Izmir. Esta cidade turca é famosa pela sido os bolos e outras sobremesas boyoz sefarditas desde 1500, quando os judeus sefarditas fugiram da repressão na Espanha e veio a se estabelecer em Turquia. A pastelaria boyoz tradicionalmente preparada apenas por padeiros judeus, um dos mais famosos são Avram Usta, mas este hábito mudou nos últimos tempos e que a massa é feita e comido por todas as comunidades turcas.

 Na cozinha turca, o boyoz pastelaria é comumente consumidos no café da manhã com ovos cozidos e um chá forte. A massa pode ser transparente ou pode ser diferente de queijo, de carne ou vegetais recheios. É prática comum que os rolos de uma certa maneira são formadas para indicar o enchimento usado. Por exemplo, com recheio de batata pastelaria tem uma forma triangular, bolos com um recheio de espinafre pode ter uma forma redonda e bolos com abobrinha beringela ou o enchimento pode ter sua praça; este não é obviamente uma regra dura e rápida.

 Os principais ingredientes usados ​​para fazer boyoz são água, farinha, suco de limão, uma pasta de gergelim conhecido como tahine, e óleo de girassol. Os ingredientes são misturados e amassados ​​bem à mão até que uma massa de pão, a qual é então deixada em repouso durante cerca de duas horas para se formar. A massa pode, em seguida, submetidos a mais amassar tempo de prateleira mais longa ao longo de um período de várias horas. Uma vez que a massa é bem formado e suave, que é cortado em pequenas bolas e estes são então submerso e embebido durante uma hora num recipiente cheio com o óleo de girassol.

 O próximo passo é remover as bolas do petróleo e rolá-los nas rodadas wafer-thin puro. Essas rodadas são dobradas em torno das almofadas em forma desejada, e os feixes colocado em um forno e cozido a uma temperatura elevada até que eles são um marrom dourado agradável. Os sanduíches estão prontos para comer, e geralmente são mais consumidos fresquinhos e no mesmo dia. Os pães boyoz vendidos por vendedores de rua pode ser mais gordo e gostos diferentes do que os vendidos nas lojas. Em ambos os casos o bolo turco é normalmente consumido com ovos cozidos; estes são conhecidos como haminado huevo ou yumurta, e são preparados por assar os ovos em fogo baixo com cebola e pimenta do reino até que os ovos castanhos.

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