O que é um T-Bone Steak?

Janeiro 4, 2017 crazyhunterdude 3 Visualizações 0 Comentários
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 Um bife de T-osso é uma fina fatia de carne cortada a partir do lombo, a parte inferior das costas de uma vaca de corte. Filé mignon receber seu nome a partir do osso em forma de T, que atravessa o centro da carne. Uma pequena parte do lombo está localizado sobre um lado do osso, e o outro lado contém uma tira de Nova Iorque. Açougues muitas vezes criam dois bifes destes cortes específicos de carne por causa do preço elevado que geralmente trará filé mignon.

 Muitas vezes as pessoas usam os termos "T-bone steak" e "lombo" alternadamente. A sirloin é muito semelhante a uma T-bone steak, mas há uma grande diferença. O lado lombo do Porterhouse deve ser de pelo menos 2 polegadas de diâmetro, mas o lado do filé de um T-bone steak, esta limitação é frequentemente muito pequena.

 Ao escolher um T-bone steak, é preciso olhar para a carne vermelha brilhante e osso branco. Alguns marmoreio necessária, uma que deve ser evitado aparência excessivamente gordurosa. Se o contador de carne tem um bife à espessura desejada, muitas lojas têm seu próprio açougueiro que vai cortar bifes T-bone com as especificações exatas do cliente. Muitos amantes de carnes considerar T-ossos pretas de Angus para comprar o melhor tipo por causa de sua ternura.

 As opiniões divergem quando se trata de apresentação de propostas ervas e uma T-bone steak para o tratamento. Com a ajuda de uma carne preparados comercialmente aceitável, mas não é sempre necessária a inclusão de uma peça de qualidade da carne. Algumas pessoas preferem a temporada de seu T-ossos com sal, pimenta e alho, e outros desfrutar do uso de uma marinada. Um terceiro grupo insiste que gosto não há necessidades de melhoria da boa T-bone. Em outras palavras, não há nenhuma maneira errada de temporada a carne.

 Grelhar é o método tradicional usado para preparar um bife T-bone. Para um bife que cerca de 1 polegada de espessura, ele deve ser colocado em uma grade quente por cerca de 10 minutos de cada lado. Para um bife que foi bem feito ou raras, desta vez grelhar pode ser aumentado ou diminuído. O lado filete mais rápido do que o cozimento lado tira de Nova Iorque e deve ser colocado mais perto do bordo exterior da chama. A carne mais vermelha e menos feito perto do osso.

 Um termômetro de cozinha é um investimento sábio para grelhar freqüente. Ele vai tomar as conjecturas fora de saber o quão bom um bife é feito em um dado momento. A fim de medir a temperatura interna, se o termômetro de leitura instantânea na parte mais espessa da carne pode ser inserido sem bater o osso. Um bife deve medir 120-130 graus Fahrenheit, e um bife médio deve ser 140-150 graus Fahrenheit. Para um bife bem feito, o termômetro deve registrar pelo menos 170 graus Fahrenheit.

  •  Bife do lombo é semelhante a um T-bone steak.
  •  Grelhar é o método tradicional usado para preparar um bife T-bone.
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